CO2-Detektion: Optimierungspotential im Reifeprozess von Obst und Gemüse durch Kohlendioxidüberwachung

Pflanzen und ihre Früchte sind lebende Organismen, die einen Stoffwechsel besitzen. Darüber hinaus verlieren sie Wasser, können krank werden und sogar sterben. Um von der Blüte bis zum Obst (oder Gemüse) und am Ende bis hin zum Endverbraucher eine optimale Qualität zu erreichen, gilt es die Lager- und Transportfähigkeit zu verbessern und damit den Lebenszyklus zu verlängern. Ein geeigneter Ansatz dafür ist die gezielte Überwachung der CO₂-Konzentration.

Beeinflussung des Reifeprozesses

Zunächst werden Früchte auf zwei Arten unterschieden. Jene die nach der Ernte nachreifen (klimakterische) und jene, die ausgereift geerntet werden müssen, weil deren Stoffwechsel weitestgehend abgeschlossen ist (nicht klimakterische).

Da beispielsweise Beerenfrüchte nicht nachreifend sind, besitzen sie im Allgemeinen ein geringes Lagerpotential. Äpfel und Birnen hingegen können über Monate gelagert werden und reifen langsam nach.

Zur Beeinflussung und Reduzierung des Stoffwechsels kann bei der Lagerung und beim Transport zunächst die Temperatur im Lager- und Transportraum auf einem gleichbleibend niedrigen Niveau gehalten werden. Weitere Faktoren können die Feuchtigkeit und Lichtzufuhr sein.

Darüber hinaus kann die Atmosphäre (Luftzusammensetzung) verändert werden, in welcher die Früchte gelagert werden. Das nennt man "kontrollierte und modifizierte Atmosphäre". Durch das Hinzufügen von CO₂ (Kohlendioxid) wird das Luftgemisch insofern verändert, als dass weniger Sauerstoff für den Stoffwechsel zur Verfügung steht. Daher ist es empfehlenswert, die CO₂-Konzentration durchgehend zu überwachen und zu steuern.

Im Umgang mit CO₂ ist jedoch Vorsicht geboten. Da das Gas farb- und geruchlos ist, kann der Mensch es nicht wahrnehmen und eignet sich somit nicht als Indikator für die CO₂-Konzentration. Eine Leckage kann zu unkontrollierter Erhöhung der CO₂-Konzentration führen und dadurch Personen aber auch Anlagen schädigen.

Die Kenntnis über die CO₂-Konzentration führt daher zu verschiedenen positiven Effekten:

• Gesteigerte Produktqualität
• Lebensmittel bleiben länger frisch
• Vermeidung von Personenschäden
• Sicherheit im Umgang mit CO₂
• Exakte Steuerung bei der Trockeneisproduktion
• Aufrechterhaltung der Kühlkette
• Erhaltung der gewünschten Atmosphäre

CO₂-Sensoren und Detektoren

Unsere verschiedenen CO₂-Detektoren sind mit präzisen CO₂-Sensoren in weitreichenden Messbereichen ausgestattet und eignen sich für die laufende Messung und Überwachung der CO₂-Konzentration.

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